Couteau Yanagiba 27 cm Shun Pro Sho Kai

Couteau Yanagiba 27 cm Shun Pro Sho Kai

Restaurateurs, amateurs de cuisine, passionnés de coutellerie, tous seront charmés par les qualités techniques et l’élégance de ce couteau Yanagiba.

Lui dont le nom signifie « lame en feuille de saule », inspire à la fois la légèreté, la rapidité de découpe et la puissance du tranchant. Caractérisée par un dos légèrement creusé et une longue lame, qui mesure ici 27 cm, cette catégorie de couteau japonais est destinée à trancher finement les aliments, en accompagnant la découpe d’un long mouvement.

Forgée à partir d’un acier VG 10, la lame de ce couteau de cuisine est riche en carbone ce qui lui confère une grande dureté (HRC 61) et lui permet de conserver sa puissance de découpe dans le temps. À sa force, s’ajoute un travail esthétique sur la lame. Satinée et brillante cette dernière est en effet gravée d’un beau motif.

Ce couteau de cuisine professionnel possède également un manche ergonomique. Il reprend une forme traditionnelle de la coutellerie japonaise avec la présence d’une arête dans le bois qui épouse le creux de la main. Cette forme soulage la fatigue pouvant survenir durant la découpe et permet de faire preuve d’une grande dextérité.

Pour prendre soin de ce couteau de cuisine japonais lavez-le à la main et séchez-le avec attention. Rangez-le à l’abri des autres ustensiles métalliques pour éviter les micro-entailles sur le fil de la lame. Enfin, pour conserver brillance à la lame et robustesse au manche en bois Pakka, composé d’un assemblage de lamelles des bois enduites de résines protectrices, pensez à l’huile de camélia.

Les + produit :

• Couteau primé
• Lame avec HRC 61
• Fabriqué au Japon

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau Yanagiba
• Lame : 27 cm
• Lame Acier VG 10
• Dureté HRC : 61
• Lame traditionnelle : tranchant asymétrique (droitier) 
• Lame aiguisée 45°C
• Poignée : 12,2 cm
• Manche en bois Pakka Noir
• Finition de la lame : polie 
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Pro Sho
• Gamme récompensée par le German Design Award 2019 Mention Spéciale
• Fabriqué au Japon
• Garantie à vie
• Marque : Kai