Chocolat de Couverture Noir Caraïbes 66% 250g Valrhona

Chocolat de Couverture Noir Caraïbes 66% 250g Valrhona

Vous rêvez d’un chocolat noir équilibré au savoir-faire d’excellence ? Découvrez ce chocolat Valrhona référent des chefs depuis 1988 ! 

Figurant parmi les Grands Crus de la marque Valrhona, ce chocolat aux fèves issues d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques des Caraïbes (République Dominicaine, Equateur, Jamaïque et Togo) vous offre un goût unique aux notes intenses et boisées accentuées de fruits secs grillés. Il sera parfait pour la réalisation de vos pâtisseries: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches…De plus, ses fèves se dosent et fondent idéalement ce qui vous garantit une facilité d’utilisation au quotidien. 

Choisir ce chocolat de couverture, c’est s’assurer de consommer un produit au savoir-faire français mais aussi de participer à l’engagement de la marque Valrhona pour le développement d’une filière cacao plus juste et durable notamment grâce à ses actions de lutte contre le réchauffement climatique et la construction de partenariats à long terme avec ses producteurs de cacao. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les + produit : 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Grands Crus Valrhona
• Conditionnement 250g
• 66% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Made in France

Les accords ingrédients: 

Simple à associer, ce chocolat possède une diversité aromatique qui mettra en valeur vos autres ingrédients: oranges, abricots, framboise, poire, banane, café, vanille, menthe, cacahuète…

Idée recette:

Ganache au chocolat noir 66% Caraïbes Valrhona

Pour 6/8 personnes:

Ingrédients: 200g Chocolat noir Caraïbes / 350g (150g très froide + 200g) Crème liquide 35% MG / 30g Miel

Étapes de la recette: Commençons par monter les 150g de crème liquide très froide afin d’obtenir une préparation mousseuse. Réservez à température ambiante, puis faites bouillir le reste de crème dans une casserole. Versez en plusieurs fois la crème chaude dans un grand bol contenant votre chocolat puis mélangez à l’aide d’une spatule maryse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. A l’aide d’un thermomètre, mesurez la température de votre préparation chocolatée, lorsque celle-ci atteint les 35-40°C, ajoutez votre crème liquide montée. Cette ganache peut agrémenter vos desserts: macarons, gâteaux, entremets…il ne reste plus qu’à servir et à vous régaler ! 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Noir 
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 66% min
• Grands Crus
• Type: amer intense, aux notes de fruits secs grillés légèrement boisés
• Teneur en matière grasse: 40%
• Teneur en sucre: 32%
• Fluidité: intermédiaire
• Chocolat en forme de fèves
• Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac de 250g 
• Ingrédients: fèves de cacao 58,2%, sucre 32,4%, beurre de cacao 8,7%, émulsifiant (lécithine de SOJA) 0,42%, extrait naturel de vanille 0,02%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait) et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 14 mois
• Énergie: 565 kcal/ 2343 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona