Chocolat de Couverture Noir Komuntu 80% 3 kg Valrhona

Véritable ambassadeur de la communauté et de la diversité des chocolats Valrhona, le Chocolat de Couverture Noir Komuntu 80% 3 kg Valrhona a été créé pour célébrer les 100 ans de la marque. 

Chocolat noir de caractère, Komuntu dispose d’une teneur en cacao de 80% lui offrant ainsi une amertume prononcée évoquant des arômes presque réglissés, rappelant ceux de la fève Tonka. Le profil aromatique de ce chocolat de couverture est complété par des notes boisées, renforcées par des accents de grué torréfié. 

Ce chocolat noir est le reflet du savoir-faire des grands cru Valrhona. Baptisé Komuntu, ce dernier ne perd ni ses origines, ni son histoire puisque son nom fait écho au lien collectif qui a présidé à sa création.  

Fabriqué en France, ce sachet de 3 kg de fèves de chocolat vous permettra de réaliser de nombreuses préparations comme les mousses, crémeux, ganaches, moulages, tablettes de chocolat et enrobages. 

Les + produit :  

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs 
• Grands Crus Valrhona 
• Grand conditionnement 3 kg 
• Made in France 

Caractéristiques du chocolat :

• Chocolat Noir  
• Chocolat de Couverture 
• Type de chocolat : noir 
• Teneur en cacao : 80 % min 
• Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille 
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Soja et/ou Fruits à coque 
• Note majeure : amer 
• Note mineure : boisé 
• Note singulière : note de grué grillé 
• Forme du chocolat : fèves  
• Poids : 3 kg 
• Conditionnement : sachet 
• Utilisation multiple : mousse, crémeux, ganaches, moulage, tablette, enrobage 
• Association de saveur : vinaigre de fruits rouges ou noirs, amande amère, cerise noire, thé chaï, fruits rouges, bière ambrée ou triple, butterscotch 
• Conditions de conservation avant ouverture : Dans un endroit sec entre 16° et 18°C 
• Fabriqué en France 
• Marque : Valrhona 

Application

Mousse

Ganache

Moulage

Tablette

Glacerie

Enrobage

Nappage

Sauce

Décoration

Pâtisserie