Gomme de Caroube 15 g Patisdécor

Gomme de Caroube 15 g Patisdécor

La Gomme de Caroube est un épaississant et un texturant. Elle est particulièrement utile dans les confection des glaces et des sorbets. En effet, elle retarde la fonte et améliore la texture. Elle permet aussi de réaliser des crèmes et des sauces onctueuses.

Elle se présente sous forme d’une poudre blanchâtre insipide et possède un goût neutre.

C’est un additif d’origine végétale obtenu à partir du fruit du caroubier.

Conseils d’utilisation : 

1. Mélangez à sec avec les autres ingrédients, puis faire chauffer jusqu’à la limite de l’ébullition.
2. Attendre 5 minutes pour obtenir la texture finale.

Caractéristiques Gomme de Caroube :

• Liant, Texturant, Épaississant
• Goût neutre
• Poids : 15 grammes
• Marque : Patisdécor
• Ingrédients : Gomme Caroube E410
• DLUO généralement constatée : 6 mois.
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